整鱼通常比鱼片便宜，可持续且是餐桌上令人印象深刻的主菜。
烤海鲈鱼配刺山柑黄油
意大利海鲈鱼因其甜美、温和的味道、结实的鱼肉和相对较少且容易去除的鱼刺，是整鱼烹饪和填充的好选择。这款鱼用柠檬和迷迭香烤制，并搭配刺山柑复合黄油。
淋热姜葱油的整鱼
将整条鲷鱼、鲤鱼或海鲈鱼洗净蒸熟，搭配葱、姜、葡萄酒和酱油酱汁以及香菜，只需 45 分钟即可完成这道主菜。
萨尔瓦多式炸鱼
用芥末、伍斯特沙司和大蒜粉的混合物涂抹整条鳟鱼（代替常见的淡水鱼莫哈拉），然后在烹饪前用洋葱片填充。将酥脆的棕色鳟鱼与酸橙楔、米饭和沙拉一起上桌，成就一顿完整的餐食。
茴香和番茄烩乌佐鲷鱼
用希腊的带有甘草香味的利口酒乌佐涂抹整条鲷鱼，在西红柿、茴香和甜洋葱上烤制，制成一道甜酸、鲜嫩的鱼菜。
香草烤鳟鱼配黄油杏仁
在烤鳟鱼时用柠檬片、迷迭香、百里香、牛至和鼠尾草调味。将其放在芝麻菜、茴香和萝卜的沙拉上，撒上烤杏仁增加口感。
烤整条鲷鱼
在鲷鱼里填充盐和迷迭香枝；用油、大蒜和干迷迭香涂抹鱼身；两面撒上面包屑和更多的油。烤至金黄色，搭配柠檬角上桌。
夸梅的埃斯科维奇鲷鱼
在牙买加，埃斯科维奇鱼（炸鱼后淋上腌制的薄片蔬菜）随处可见。2019 年 F&W 最佳新厨师夸梅·翁瓦奇使用大蒜腌料在鲷鱼烹饪时形成脆皮。酥脆的炸鱼搭配腌制的辣椒、胡萝卜和洋葱。
腰果蘸酱配炸整鲷鱼
食客可以将炸鲷鱼与米饭纸卷一起，放在嫩生菜叶、黄瓜片、各种新鲜香草上，如泰国罗勒、香菜、越南芫荽、紫苏和薄荷，这是厨师迪普·特兰的做法。
烤或焗整条红鲷鱼
格蕾丝·帕里西展示了如何烤和焗整条鲷鱼，首先在鱼的内外调味，切开鱼肉，将欧芹、刺山柑、盐、大蒜和红辣椒片的糊状物涂抹在每个切口上。
盐焗鱼
厨师何塞·安德烈斯将整鱼用迷迭香、百里香枝和月桂叶包裹在盐壳中烘烤，一个小时后，鱼变得完美湿润且调味恰到好处。
整鱼配土豆和百里香烤制
只需用橄榄油和盐涂抹洗净的整条黑鲈、条纹鲈或其他海鲈鱼，填充柠檬片和百里香，与土豆和洋葱一起烤制，一小时后用柠檬汁和欧芹完成装盘。
填充的整条野生三文鱼
用混合香料（大蒜、辣椒、洋葱、橙子、柠檬、茴香、辣椒粉和橄榄油）填充三文鱼，用油涂抹并调味，然后烤制和焗烤。一个半小时后，搭配锅汁、酥脆的鱼皮和橄榄油上桌。
烤整条鱼
这是詹姆斯·比尔德奖获奖厨师和海鲜专家戴夫·帕斯捷尔纳克的食谱，适用于海鲈鱼、红鲷鱼或海鲈鱼。而且他有让鱼不粘烤架的技巧。
整烤鳟鱼配茴香和橙子
用茴香、香草和橙子填充鳟鱼或北极红点鲑，放在涂有黄油的箔纸上烘烤，使鱼皮变得金黄漂亮。
整烤海鲈鱼配土豆和橄榄
用欧芹和百里香枝填充整条黑海鲈鱼，在橄榄、西红柿和用橄榄油、欧芹和迷迭香搅拌的土豆上烤制。将平底锅汁倒在盘子里的所有食材上，成为一道美味的主菜。
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