马来西亚的复杂身份与美食背景
马来西亚难以定义，即便生于斯长于斯。历史上的移民潮、多次殖民以及众多民族聚居，形成了复杂的身份、文化和美食。该国位于东南亚，分为两块陆地，在殖民前，这里是无边界的迁徙区域。直到1909年，英国政府和暹罗君主国划定了如今的北部边界。马来西亚有众多民族，其美食受地理、气候、移民和通婚影响。
马来西亚美食的独特风味
马来西亚烹饪的风味和食材与东南亚邻国相似，但强度更甚。常用到葱、姜、高良姜、柠檬草、酸橙叶等香料，还有木质香料、发酵海鲜和各种形式的椰子。
马来西亚的用餐方式
马来西亚人热爱美食，随时都能吃。外出就餐相对实惠，人们常在外用餐，但也珍视家常美食。
早餐
马来西亚的早餐通常是外买的速食，在家可能会有椰浆饭、炒饭或简易的咖椰吐司，搭配咖啡或美禄。
咖椰吐司
马来西亚流行的咖椰酱由鸡蛋、糖和椰浆制成，涂抹在白面包上，加上黄油做成咖椰吐司。
椰浆饭
椰浆饭是用椰奶煮的米饭，是受欢迎的早餐，常搭配辣椒酱、炸鱼干、鸡蛋、花生和黄瓜。
午餐
午餐时民族隔离较明显，同事们会去不同的餐馆。选择通常是“杂饭”，有各种蔬菜和咖喱。马来餐馆常有烤鸡或鱼配咖喱和酱料，上班族也会在咖啡店吃午餐。
椰浆香辣煮（用椰奶煮的蕨菜和蚕豆）
“椰浆香辣煮”是马来西亚半岛流行的烹饪方式，可以用各种食材制作。
参巴虾酱（马来西亚辣椒酱）
由辣椒、发酵虾酱和酸橙汁制成，辣味程度不一。
蔬菜沙拉（马来西亚蔬菜沙拉）
“沙拉”在马来语中是“kerabu”，通常用野生或种植的蔬菜搭配参巴、烤椰丝和酸橙汁。
亚参叻沙（香辣酸汤面）
来自槟城，以小油鱼为特色制作浓郁的汤底。
下午茶
下午茶是英国殖民时期的遗留，阿姨们会在办公楼外售卖各种小吃，人们也会在印度穆斯林餐馆喝拉茶。
椰糖汤圆（马来西亚甜汤圆）
这些有嚼劲的汤圆内馅是融化的棕榈糖，裹着新鲜椰丝，颜色来自香兰汁。
香蕉椰奶汤（马来西亚香蕉椰奶汤）
“pengat”指温热的甜汤，常有香蕉等水果和西米。
拉茶（甜而多泡的马来西亚奶茶）
拉茶通过在两个杯子间倒热茶冷却，产生泡沫，由红茶、淡奶和炼乳制成。
晚餐
晚餐在家通常较简单，有米饭和各种菜肴、酱料。外出就餐可能选择泰式餐馆或美食广场，受欢迎的有蚝煎、炒粿条和参巴魟鱼。
马来西亚红烧鱼（用酸果制作）
这是沙巴土著社区的烹饪技术，用盐和酸果处理鱼，味道咸、酸、辣、香。
婆罗洲发酵芥菜（婆罗洲发酵芥菜）
味道酸甜咸，常与米饭一起作为配菜，也用于炖菜。
参巴魟鱼（马来西亚-葡萄牙烤鱼）
马来西亚曾被葡萄牙等国殖民，这种烤鱼来自葡萄牙社区。
马来西亚ABC汤
这是简单美味的鸡肉蔬菜汤，容易制作。
周末
周末上午人们常去香蕉叶餐厅吃丰盛的早午餐，或在路边摊吃美食。
马来西亚鱼头咖喱
马来西亚咖喱通常是红橙色且较辣，鱼头咖喱最著名。
竹筒鸡饭（婆罗洲竹筒煮的鸡肉饭）
婆罗洲的土著常用竹筒烹饪，将米饭和鸡肉与香料放入竹筒烤制。
印度煎饼三明治（马来西亚煎蛋三明治）
这是夹有咖喱牛肉煎蛋的三明治，有牛肉和鸡肉两种版本，在斋月很受欢迎。
肉骨茶（马来西亚猪肋排汤）
富含多种草药和香料，味道浓郁，令人舒适。
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