Nina Compton 以其本土加勒比海岛风情突破了新奥尔良地区美食的界限，带来无与伦比的风味。
Curried Pumpkin and Buss Up Shut (Paratha Roti)
Nina Compton 季节性咖喱中的新鲜哈瓦那辣椒为鲜嫩的南瓜块和变软的 callaloo 叶增添了一丝果味的热度。它搭配着起皱的黄油烤饼，能把一切美味都蘸起来。
Smoked Ham Hock and Lentil Soup
当天气开始变凉，Nina Compton 知道是时候做这道舒缓身心、富含火腿和扁豆的汤了。生姜和柠檬草带来了她在圣卢西亚童年的芳香记忆，而当地的秋葵则将她带回如今选择的新奥尔良的家。
Lemon-Buckwheat Shortbread
在 James Beard 奖得主 Nina Compton 的这些酥饼三明治中，柠檬馅料突出了荞麦粉的坚果味，她使用的是 Bellegarde 面包店的石磨面粉。
Tuna Tartare with Coconut and Jerk Peanuts
这道明亮、活泼的金枪鱼开胃菜搭配了一种浓郁的酱汁，融合了鱼露、罗望子和椰子的大胆风味。用辣味调料烤制的花生增添了微妙的温暖和酥脆的对比。
Braised Pork Shanks with Grilled Peach Salad
Nina Compton 在牙买加生活了几年，并创造了这种辣味调料，她将其用于多肉的猪肘上，然后在烤箱中慢慢炖煮。为了平衡口感，她将丰富的猪肘与夏日的烤桃子沙拉一起上桌。
Rosemary Chicken with Corn and Sausage Fricassee
为了让鸡肉多汁美味，Nina Compton 在烤制鸡腿前将其在简单的盐水中浸泡 45 分钟。橄榄油、大蒜、迷迭香、柠檬皮和红辣椒粉混合在一起，制成明亮新鲜的腌料。您可以根据季节更换炒菜中的蔬菜。
Snapper Escovitch
Nina Compton 美味的牙买加 escovitch 做法将经典的香脆煎鱼与甜辣的辣椒酱相结合。
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