这些辣味虾的食谱非常简单，美味至极，会让您的味蕾和嘴唇都感到刺激。
尽管已经进入秋季，但在旧金山湾区的大部分地区仍感觉像夏天，这让我想要享用辣味食物搭配冰镇啤酒、清凉的葡萄酒或冰爽的鸡尾酒。像我这样胆小的人，更喜欢手抓食物和小份的食物——这样我可以在两口之间快速用上述提到的饮料来缓解辣味——这就是为什么这九种辣味虾食谱完全是我的心头好。
首先，它们容易制作，不需要一长串的配料。有些，如泰式辣椒炒虾（goong pad nam prik pao）和日式辣椒虾（ebi no chirisōsu），依靠罐装调味料就能完成主要调味。最重要的是，您可以根据自己对辣味的承受程度调整辣度——如果您喜欢更辣，可以多放几个鸟眼辣椒（包括籽）。如果这些菜肴让您把盘子和手指上的每一滴酱汁都舔干净，别惊讶！
牙买加胡椒虾
在充满洋葱、大蒜、多香果、百里香和大量火辣的苏格兰帽椒的美味肉汤中炖煮，这种受欢迎的牙买加路边小吃在家也很容易制作。胭脂树粉和胭脂树籽油赋予虾标志性的红色。如果您喜欢超辣的虾，可以将辣椒和籽切碎以增强辣味，去掉籽会降低辣度，或者像我一样保留整个辣椒，辣度更低。
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香菜酱虾
这道菜由 Kaumudi Marathe 改编自她外祖母的食谱，饱满的虾在由香菜、辣椒和大量大蒜制成的香辣酱料中畅游。整粒和研磨的孜然为平衡明亮、新鲜的香菜酱增添了质朴的味道。在酱汁中炖煮之前，先将腌制的虾快速煎一下，增添了另一层风味。
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卡津虾
制作出色的卡津虾的关键之一是自制香料混合物，这样可以更好地控制味道和辣度。我们不只是把虾和黄油、大蒜和一些预制的“卡津”调味料一起放入煎锅中，而是先用盐和小苏打干腌它们，这样可以得到更饱满、口感更嫩的虾。用中火将虾煎至金黄色，也能让甜美的虾味在香料中散发出来。
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越南红烧虾（Tôm Rim）
这些饱满多汁的虾在焦糖和椰水制成的酱汁中炖煮，用大蒜、鱼露和辣椒大胆调味。根据您对辣度的承受能力，您可以在切碎前去掉鸟眼辣椒的籽，或者添加另一个辣椒以增加辣度。一定要搭配大量的米饭来吸收那美味的甜咸酱汁。
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哈里萨辣酱和啤酒烤虾
将苦涩、有啤酒花味的啤酒与辛辣的自制哈里萨辣酱搭配，为原本就无与伦比的黄油和虾的组合增添了更多风味。我们保留虾壳以防止在烤炉中过度烹饪，从而得到饱满多汁的虾肉。预热烤盘或铸铁锅也能让虾从顶部和底部同时受热。您会想要搭配大量的硬皮面包来吸收辛辣的黄油和啤酒酱汁。
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日式辣椒虾（Ebi no Chiri-Sōsu）
作为中华料理在日本的一种常见菜品，日式辣椒虾是饱满多汁的虾被包裹在甜辣椒酱汁中，由番茄酱、四川豆瓣酱、大蒜、糖、米酒醋和清酒混合制成。加入马铃薯淀粉浆使酱汁变稠，产生丝滑、有光泽的釉料，完美地附着在虾上。
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泰式辣椒炒虾（Goong Pad Nam Prik Pao）
如果您的冰箱里有一罐美味的泰式辣椒酱（nam prik pao），您可以在 30 分钟内快速炒制出这道虾、牡蛎蘑菇和长豆角的炒菜。泰式蚝油和淡酱油增强了烤辣椒酱的咸鲜味，而少量的罗望子酱和糖则使味道更圆润。像大多数多汁和辛辣的炒菜一样，这道菜应该搭配蒸米饭。
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辣味番茄虾意面（Shrimp Fra Diavolo）
瓶装蛤蜊汁和将虾壳在油中煸炒以提取其味道的简单技巧，为这道辛辣的意式美式经典菜肴注入了浓郁的贝类风味。用小苏打短暂腌制虾可保证额外的爽脆口感，大量的红辣椒片使这道菜辣得过瘾。
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鲜虾泡菜煎饼（Crispy Kimchi Pancakes With Shrimp）
这些酥脆的泡菜煎饼（jeon）充满了辣味泡菜和新鲜饱满的虾，作为开胃菜、小吃或清淡的晚餐都很完美。在面糊中加入泡菜汁增添了额外的酸辣味道。
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