我是一个简单的人，有时我只想得到我想要的东西。
据称，车轮大约在 6000 年前在美索不达米亚南部被发明出来，可能是某个厌倦了拖拽东西的人发明的。此后不久，人类就发明了“我们不需要重新发明轮子”这句话，因为轮子是一个非常实用的发明。美食界也有一些非常实用的菜肴，然而，许多人却执着于重新创造它们，以至于有时我们很难记住它们的本来面目。虽然在制作未来菜单时，创意是必要的，但有些东西本身就很完美，不需要重新诠释。
血腥玛丽
经典的血腥玛丽是任何早午餐菜单上的主打菜。它是一种用伏特加酒调制的鸡尾酒，但当它与番茄汁混合时，它就变成了在早上 10:30 饮用的完美饮品。近年来，餐厅似乎都在创造这种标准早午餐菜肴的过度版本。不再是简单的芹菜梗，而是整个农贸市场都被塞进了高球杯，包括芦笋、腌黄瓜或青豆。
有人第一次用一只虾作为装饰的时候，还挺可爱的，但后来变成了两只虾，然后三只虾，然后就变成了整只龙虾尾挂在杯子上。有人想到在血腥玛丽里加一片培根，这还不错，但接下来你就会看到它被串在一个培根双层芝士汉堡上，岌岌可危地放在玻璃杯上，让它变得头重脚轻。它也从一份搭配煎蛋卷的合理价格的饮料，变成了一个预算破裂、卡路里超标的鸡尾酒，它完全取代了早餐。血腥玛丽不需要被重新发明，如果一家餐厅决定在其中加入一份配上熏鲑鱼的芝麻圈，希望经典款仍然有售。
千层面
我曾经去过一家我的朋友想让我尝试的生食素食餐厅。“你永远不会知道它是生食素食，”她告诉我。“他们非常有创意！”
我之所以答应去，是因为她主动提出要付钱，而且我点了千层面，想知道他们怎么可能在没有面条、奶酪或，你知道，烹饪的情况下做出千层面。它被端到桌上时，看起来不像我见过的任何千层面。它是由“西葫芦和南瓜面条”、腰果奶酪和番茄酱层层叠叠做成的。而且它比服务员把它放在我面前时我给朋友的冰冷的眼神还要冷。
与其重新发明千层面，他们不如给它起个新名字，让千层面过上它完美的一生。它尝起来一点也不像千层面，它应该被称为“冷层状蔬菜沙拉配坚果和营养酵母”。在千层面上加蘑菇和香肠是可以的，但把面条和奶酪都去掉就是重罪。
凯撒沙拉
还有，别再把任何东西都拆解了。如果菜单上说某道菜是拆解的，我会认为它只是在厨房里没做完。凯撒沙拉应该放在一个碗里，配上面包丁、凤尾鱼，以及根据需要添加的蛋白质。请不要给我一个凯撒沙拉，把所有的配料都巧妙地放在托盘和碗里让我自己组装。我不愿意从宜家组装我的 Kungsfors 吧台车，也不想从餐厅组装我的凯撒沙拉。用羽衣甘蓝代替罗马生菜是一个足够好的“经典变化”，但如果我需要在吃之前先看说明书，那就太过分了。
叫我简单，叫我厌世，但不要把一堆冷蔬菜叫做“千层面”。不是所有东西都需要被重新发明。
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