无论是突发奇想的烧烤派对，还是突然想吃牛排的冲动，没有什么比发现所有牛肉都藏在冰箱里，还没准备好吃更糟糕的了。如果你想吃的牛排在冰箱里，那么在不破坏口感的情况下解冻它可能首当其冲——但这需要一些时间。
最佳的牛排解冻方式
注册营养师米兰达·贝克说：“解冻牛排最好的方法是在冰箱里。”
解冻牛排需要多长时间
“大约需要24小时（牛排）才能完全解冻。”
如果24小时超出了你的预算，贝克说还有其他方法可以解冻牛排，但重要的是要仔细遵循说明，以避免任何肉类事故。
“如果牛排没有正确解冻，就会增加食物中毒的风险，因为细菌在温度不受控制的情况下有更多机会繁殖，”贝克警告说。
如何在不破坏牛排的情况下解冻牛排
贝克说，让牛排在冰箱里解冻是避免影响质量的最佳和最安全的方法。牛排和其他肉类也可以在微波炉的解冻模式下解冻。
微波炉：自1865年开始生产牛排的芝加哥牛排公司表示，密切关注肉类解冻的速度非常重要。
“如果你决定使用这种方法，请务必经常检查你的肉，并且只让它在微波炉里解冻足够的时间，而不是烹饪。然后，你应该立即使用你喜欢的烹饪方法烹饪牛排，”该品牌在其网站上表示，并补充说，使用微波炉解冻牛排也会剥夺使肉保持嫩滑的汁液。
放在水槽里：贝克补充说，另一种解冻牛排的方法是将牛排放在包装袋里，在冷水下冲洗。“或者你可以用冷水装满水槽，但每30分钟换一次水，”她说。
我可以把牛排放在柜台上解冻吗？
根据美国农业部的说法，不行。
“易腐食品绝不能在柜台上或热水中解冻，并且不能在室温下放置超过两个小时，”美国农业部在其网站上表示。“它们在冷冻状态下可以无限期地安全。然而，一旦它们开始解冻并变得比40°F（4°C）更暖和，之前可能存在的细菌就会开始繁殖。”
常见问题解答
你能用微波炉解冻冷冻牛排吗？
是的，这是最方便的方法，但如果不能密切监控，质量可能会受到影响。
如何快速解冻牛排而不破坏它？
微波炉解冻是最快的方法。然而，它可能无法均匀解冻，外部边缘可能开始烹饪。对于较薄的牛排，微波炉解冻可能效果更好，只要确保密切注意它。
为什么我不能把牛排放在柜台上解冻？
切勿将冷冻肉类放在室温下解冻。细菌喜欢在室温下生长，这会增加食物中毒的风险。
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