外婆的圣诞节总是充满了欢声笑语，她精湛的待客之道和美味的料理，至今令我难以忘怀。她做的沙拉、烤肉和甜点总是让人垂涎欲滴，但最令我和表兄弟姐妹们着迷的，是她那被称为“脆饼芝士烤”的开胃菜。
现在回想起来，“脆饼芝士烤”这个名字听起来似乎平淡无奇。这是我们小时候给外婆这道著名开胃菜起的名字，一直沿用至今。我确信外婆称它为“烤芝士吐司”，但我们并不在意那些形式上的东西，我们只想知道，只要一踏进门，就能吃到美味的脆饼芝士烤。
回想起我们对这道开胃菜的热爱，现在看来似乎有些奇怪。如果当时知道它的配料，我们可能不会那么兴奋，尤其是我的弟弟，他多年来一直声称自己对蛋黄酱“过敏”，而蛋黄酱恰恰是这道菜的第一种食材。
外婆会在蛋黄酱中加入帕玛森奶酪、酸奶油、洋葱粉、塔巴斯科辣酱和伍斯特郡酱。然后，她会将混合物涂抹在脆饼干上，放入烤箱烤至起泡金黄。
我们总是守在她身边，看着她将烤盘从烤箱中取出。她会把我们赶开，说还很烫，但我们知道，这时候的味道才是最棒的！虽然我们偶尔会烫到嘴巴，但一杯苹果汁就能轻松解决一切。
外婆在我上大学一年级的时候就去世了，但她对我们节日活动的记忆仍然鲜活。我们努力尝试着复制她那美妙的烤肉和甜点，但她的脆饼芝士烤总是能完美地还原。
制作外婆的脆饼芝士烤
大约32块脆饼，或8份左右，你需要：
1杯蛋黄酱
1杯磨碎的帕玛森奶酪
1/2杯酸奶油
1汤匙洋葱粉
1茶匙塔巴斯科辣酱
1/2茶匙伍斯特郡酱
32块脆饼
将蛋黄酱、帕玛森奶酪、酸奶油、洋葱粉、塔巴斯科辣酱和伍斯特郡酱混合在一个中等大小的碗中，搅拌均匀。盖上盖子，放入冰箱至少1小时，最多3天。
将烤箱架调到最高位置，并开启烤箱的烘烤功能。将芝士混合物涂抹在1/3的脆饼上，完全覆盖脆饼顶部，并将其放在铺有烘焙纸的烤盘上。烘烤至起泡变黄，大约2到3分钟。冷却几分钟，然后趁热食用。根据需要重复操作。
剩余的芝士混合物可以盖好放入冰箱冷藏，并在3天内食用。
制作脆饼芝士烤的小贴士
提前制作芝士混合物：建议提前一天制作芝士混合物，这样可以让它更加浓郁和美味。
使用全脂产品：制作这款开胃菜时，你可能会想使用“低脂”或“脱脂”的蛋黄酱和酸奶油。我强烈建议不要这样做，因为脂肪有助于提升味道和口感，这对这道菜至关重要。
选择合适的脆饼：外婆总是使用Triscuits，从未使用过其他品牌。如果你找不到这个品牌，可以尝试使用任何“编织小麦风格”的脆饼作为替代品。
分批烘烤：外婆会制作一大碗芝士混合物，但每次只烤十几块脆饼，这样可以保证它们都是热腾腾的。这不仅是优秀主妇的举动，也是防止浪费食材的好方法。任何剩余的芝士混合物可以放入冰箱冷藏，并在几天内食用。
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