马提尼，这款经典鸡尾酒究竟是什么？它究竟是怎样一种存在？它的定义看似简单，却充满了争议与变数。正如作家罗伯特·西蒙森在其关于马提尼的著作中所言：“这很有趣，它既严格又随意。”
马提尼的定义：一场关于配方的争论
关于马提尼的配料、比例、装饰，几乎每个人都有自己的看法。西蒙森认为，严格意义上来说，马提尼需要杜松子酒和苦艾酒。但他同时也表示，伏特加和苦艾酒的组合也可以接受。不过，如果其中没有苦艾酒，那就很难称之为马提尼了。他认为马提尼的名字可能源于一家苦艾酒公司，它诞生于19世纪70年代或80年代的美国，当时的调酒师将杜松子酒与苦艾酒（一种用草药和香料酿制的加味葡萄酒）混合在一起。马提尼在鸡尾酒历史上占据着非常重要的地位。
马提尼的演变：从经典到“极度干型”
20世纪初，“极度干型”马提尼风靡一时。这种马提尼使用冰镇的杜松子酒或伏特加，并以柠檬皮、橄榄或洋葱作为装饰，苦艾酒的用量极少，甚至可能完全不加。纽约市Temple Bar酒吧的首席调酒师萨曼莎·卡苏加解释说，许多人不愿在马提尼中添加苦艾酒，是因为多年来苦艾酒的储存方式不当。“它应该放在冰箱里，”她说。
经典马提尼的调制与品鉴
卡苏加的经典马提尼配方是两份杜松子酒，一份苦艾酒，再以柠檬皮装饰。她建议不要像詹姆斯·邦德那样点单——摇匀，而不是搅拌。卡苏加说她总是搅拌，但有些人喜欢在酒吧里观看调酒师摇晃鸡尾酒的表演。“毫无疑问，人们喜欢那种摇晃的仪式感，”她说。
人们也喜欢按照自己的喜好来定制马提尼。卡苏加理解人们为什么如此挑剔：“让你的偏好不仅被倾听，而且被完美执行，这本身就是一种奢华的体验。”
马提尼：感恩节的意外之选
西蒙森还建议，马提尼也是感恩节的绝佳选择。“它实际上非常适合感恩节，”他说。“它能让你胃口大开，为即将到来的盛宴做好准备。马提尼是极少数真正意义上的美国发明之一，因此，美国式的节日配上美国式的饮品，再合适不过了。”
结语
马提尼，这杯看似简单的鸡尾酒，承载着历史的变迁，也体现着个人口味的多样性。从经典配方到现代演绎，从严格的标准到随意的调整，它始终以其独特的魅力吸引着无数人的味蕾，并赋予了饮用者独特的奢华体验。这或许就是马提尼的魅力所在，它既是传统与经典的象征，也是创新与个性的体现。
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