感恩节将至，你却发现火鸡还在冰箱冷冻室里？别惊慌！美国农业部（USDA）指出，直接烹饪冷冻火鸡完全可行，虽然烹饪时间会更长，但依然能保证安全美味。
直接烹饪冷冻火鸡的方法
虽然传统解冻方法时间较长，但你可以选择快速解冻（例如微波炉解冻）或直接烹饪冷冻火鸡。USDA建议，微波炉解冻时，需确保火鸡能放入微波炉，并按照微波炉说明书，以每磅6分钟的速率解冻。解冻后应立即烹饪，因为部分区域可能已经开始加热，长时间存放不安全。
直接烹饪冷冻火鸡的方法如下：将火鸡解开包装，预热烤箱至325华氏度（约163摄氏度）。将火鸡放入烤盘，放入烤箱。20-30分钟后，用钳子取出内脏袋。此时火鸡略微解冻，可以用黄油和盐胡椒粉调味。继续烘烤，直到肉类温度计显示肉类最深处（大腿内侧、翅膀内侧和胸肉最厚处）达到165华氏度（约74摄氏度）。如果火鸡颜色过深，可以盖上锡纸。烹饪时间取决于火鸡重量，冷冻火鸡的烹饪时间至少比解冻火鸡长50%。
不同重量火鸡的烹饪时间
以下时间基于USDA指南，烤箱温度为325华氏度：
- 8-12磅火鸡：4-4.5小时
- 12-14磅火鸡：4.5-5.75小时
- 14-18磅火鸡：5.75-6.25小时
- 18-20磅火鸡：6.25-6.75小时
- 20-24磅火鸡：6.75-7.5小时
如何判断火鸡是否熟透？
使用肉类温度计是判断火鸡是否熟透的最佳方法。当大腿内侧、翅膀内侧和胸肉最厚处都达到165华氏度（约74摄氏度）时，火鸡就熟了。
可以填充冷冻火鸡吗？
USDA建议，如果想在火鸡里填充馅料，只能购买带有清晰USDA检验标志的冷冻预填充火鸡。“这些火鸡在受控条件下加工，因此是安全的。”但切勿解冻预填充的冷冻火鸡，应按照包装说明直接烹饪。
总而言之，即使感恩节当天发现火鸡还没解冻，也不必惊慌失措。通过正确的烹饪方法，你仍然可以享用美味安全的烤火鸡大餐。
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