注册营养师Annie Nguyen, M.A., RD 审阅
我承认，我在Trader Joe’s的货架间流连的时间太长了。从季节性商品到新品发布，再到经久不衰的畅销品，我的购物车通常在我走到最后一条通道之前就满了。但在所有创意零食和冷冻食品中，有一件不起眼的商品我从未离开过：罐装整粒玉米。
玉米往往备受争议（而且是不公平的），但我在加拿大北部的一个小镇长大，新鲜农产品有限，我每周都会吃一次罐装玉米。小时候我爱吃它，但自从成年后发现了Trader Joe’s的整粒玉米，我知道它属于一个独特的级别。坦率地说，它应得的认可远超它获得的。
玉米的健康益处
在你将玉米仅仅视为另一种淀粉类蔬菜之前，请注意，美国农业部将这种形式的玉米视为一种全谷物，低脂肪且富含营养。玉米的卡路里相对较低（每杯约125卡路里），一杯玉米含有5克蛋白质和3克纤维。根据2023年关于玉米健康益处的一项研究，它也是镁、钾和磷的良好来源。它富含叶黄素和玉米黄质——两种支持眼睛健康的抗氧化剂——以及维生素A、C和E，有助于对抗细胞损伤和慢性疾病，并增强适当的免疫功能。玉米也是天然无谷蛋白的，并且含有被称为植物甾醇的健康心脏的化合物，可以帮助控制胆固醇水平。与普遍看法相反，玉米实际上并不含高糖。由于其纤维含量，它被认为是一种低血糖食物。而且它消化缓慢，有助于防止血糖飙升。它也令人惊讶地饱腹感十足，而且非常美味！
为什么Trader Joe’s罐装玉米被低估了
虽然罐装蔬菜并不完全意味着“美食”，但它们是在我们忙碌的现代生活中健康饮食的一种简单而必不可少的方式。这种经济实惠的储藏室主食比我小时候吃的罐装玉米味道更新鲜。香甜爽脆，它是冷冻玉米的绝佳替代品，更让人联想起刚从玉米穗上摘下来的玉米。当玉米不在季节时，它是各种菜肴中的一种明显的快速添加物——即使在寒冬腊月，它也尝起来像应季的。
玉米本身就足够甜，所以没有添加糖。它装在不含BPA的罐子里，一磅不到的价格为0.99美元，性价比极高，比你购物车里的大多数其他商品都便宜。此外，我喜欢罐子上复古的品牌标志，看起来像（或者可能是）它最初上市时的原始版本！复古美学是一种氛围！
如何使用整粒罐装玉米
当然，你可以加热罐装玉米作为配菜，但这只是触及了表面。这种储藏室主食的用途不计其数——有些甚至可能会让你大吃一惊。我最喜欢的做法是快速制作墨西哥街头玉米沙拉。我将玉米沥干，炒至略微焦香，然后与蛋黄酱、酸奶油、酸橙汁、酸橙皮、葱花、香菜、辣椒粉和碎科蒂哈奶酪拌匀。它总是让朋友们赞不绝口，没有人会猜到它起源于罐装玉米。
在忙碌的夜晚，我会将沥干的玉米与鸡蛋、面粉和调味料混合，做玉米油煎饼。它们炸至外脆里嫩，非常适合蘸Sriracha蛋黄酱。日常使用时，我会在烘烤前将其拌入玉米面包糊中，并将其与黑豆、切碎的红洋葱、甜椒和香菜混合制成豆类沙拉。一点酸橙汁和一点孜然粉使其成为玉米卷的完美配料或玉米片的好伴侣。我喜欢用它来炒青菜，添加到汤和辣椒中，并将其与西瓜和黄瓜一起变成一种快速、非常规的莎莎酱。整粒玉米增加了极好的质地和甜味爆发，使最简单的菜肴都更好吃。
结论
有时，最被低估的物品是你厨房中最有价值的球员。罐装玉米可能不是货架上最性感的商品，但它是一种经济实惠、用途广泛且营养丰富的必需品，值得在你的储藏室占据一席之地。无论你是制作快速配菜、增加汤的营养，还是制作其他玉米菜肴，这个不起眼的罐头也可能会成为你新的最喜欢的TJ产品。
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