想在节假日惊艳你的宾客？名厨Ina Garten的这款只需三种主要食材（不包括盐和胡椒）的烤牛肉食谱，绝对是你的不二之选！无论是大型自助餐、私密晚宴还是作为开胃菜，这款食谱都适用。它制作快速，所需食材少之又少，但风味却极其浓郁，保证让你的客人赞不绝口，求你分享秘诀！
Ina Garten简易烤牛肉秘诀
在深入探讨这款食谱的妙处之前，让我们先聊聊牛肉。
Ina在食谱中称其为菲力牛排，但在商店里，你需要寻找的是一块修剪好的扎好的牛里脊。通常你需要向肉铺询问，除非在节假日高峰期，预包装区通常不会有这种现成的牛肉。
需要注意的是，虽然这个食谱需要2.5磅的牛肉，但你也可以用同样的方法和时间烹饪整块牛里脊。
食谱并没有说明需要将肉放在室温下回温，但我发现，当牛肉不是冰箱冷藏的状态时，更容易涂抹第戎芥末和香醋釉。我也发现，让它在室温下放置约45分钟可以确保更均匀的烹饪。
接下来说说味道。虽然牛里脊以其优越的质地而闻名，但我认为它的味道有时略显不足。由于牛里脊极其精瘦，它所含脂肪很少，而牛肉的大部分风味都来自脂肪。通过涂抹由第戎芥末和陈年香醋组成的辛辣混合物，你可以在牛肉上形成美丽的表皮，并增添盐和胡椒无法提供的深度风味。
至于烹饪方法，这将是你尝试过的最简单的方法。烹饪大块牛肉可能非常令人紧张。考虑到你通常是在特殊场合烹饪这种牛肉，所以风险很高。另外，这么大块的牛肉非常昂贵；你最不想做的事情就是把它煮过头！Ina的方法完全不会出错。
将牛肉涂上第戎芥末和香醋后，你只需将烤箱加热到500˚F（约260℃），烤牛肉正好30分钟即可达到完美的半熟状态。如果你需要一些保证，可以使用即时读数温度计测量内部温度。目标温度是130˚F（约54℃），牛肉静置后会升至140˚F（约60℃）。
静置时间至关重要，它将确保所有肉汁重新分布，并达到所需的内部温度。唯一需要注意的是？听从Ina的建议，确保你的烤箱干净。在如此高的温度下烹饪，即使是最细微的滴落或粘附食物的堆积，也可能导致烟雾报警器大作！
我认为这款牛肉本身就非常完美，但搭配奶油辣根酱也很棒。你可以将其与土豆和蔬菜一起传统地摆盘，或者设置一个小小的切肉台，让客人自己动手。只需添加烤面包、胡椒味蔬菜（如芝麻菜）和一小碗酸豆，就能在你的下一个鸡尾酒会上打造完美的美味小吃。
食谱名称：Ina Garten的香醋烤牛肉
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