奥斯卡影帝马修·麦康纳与名厨戈登·拉姆齐联手，带来了一堂关于煎牛排的烹饪教学，即使是厨房新手也能轻松学会。
秘诀在于酱汁
拉姆齐强调，煎牛排的关键在于用油量要足，如同地中海祖母的烹饪方式一样慷慨。大量的橄榄油是获得完美焦香表皮的关键。不仅如此，他还分享了提升煎牛排技巧的独门秘诀：黄油煎烤法。
别忘了黄油煎烤
煎牛排一面后翻面，关键步骤来了——黄油煎烤。拉姆齐示范了如何不断地用热油和黄油混合物浇淋牛排。这不仅增加了蛋白质的风味层次，还有助于形成更佳的表皮。麦康纳也表示，这就像在煎底部的同时，也在煎顶部。
黄油与油的混合物可以防止黄油燃烧，形成拉姆齐所说的“beurre noisette”（榛子黄油）。虽然不会吃掉锅里所有的油，但过量的油更容易用勺子淋在牛排上。
不要浪费黄油
拉姆齐还分享了对剩余榛子黄油的妙用：用来烤土豆或蔬菜，充分利用资源，最大限度地提升整顿饭的风味。
六步煎牛排法
以下是拉姆齐完美煎牛排的六步方法：
- 选择一块12盎司的优质肋眼牛排，室温放置。
- 在牛排上涂油，并撒上充足的牛排调料。
- 在热锅中放入比你想象中更多的油。
- 每面煎3到4分钟。
- 从锅中取出前，加入3汤匙黄油，持续进行黄油煎烤。
- 将牛排放在烤架上静置，淋上多余的黄油。
无论你的厨房经验如何，这个教程都证明了，只要掌握正确的技巧（和足够的黄油），任何人都可以做出堪比牛排馆的美味牛排。完整的教学视频可在戈登·拉姆齐的YouTube频道观看。
教学视频中，拉姆齐和麦康纳轻松愉快的互动方式也为这堂烹饪课增添了不少乐趣，让观众在轻松的氛围中学习到专业的煎牛排技巧。 这堂课不仅教授了煎牛排的技巧，也展现了对食材的充分利用和对烹饪的热爱。
原创文章，作者：讯知在线，如若转载，请注明出处：http://web.xzxci.cn/2024/12/13/34806.shtml
