近期，美国接连发生多起食品召回事件，引发公众对食品安全的担忧。从全国范围的眼药水召回，到致命李斯特菌疫情引发的博尔的头肉类召回，再到麦当劳因大肠杆菌污染暂停销售四分之一磅牛肉汉堡，以及有机婴儿胡萝卜和普通胡萝卜因大肠杆菌污染被召回，甚至还包括因沙门氏菌问题引发的鸡蛋召回和黄瓜召回事件，一系列事件让人们不禁疑问：食品安全状况是否真的恶化了？
食品召回的含义及分类
食品召回是指根据美国食品药品监督管理局（FDA）的规定，某些食品或食品产品被认定为不安全而进行的回收行动。FDA负责监管美国所有食品，除了肉类、家禽和加工蛋制品（由美国农业部（USDA）监管）。食品召回的原因多种多样，包括被致病微生物（如细菌、病毒或寄生虫）污染、含有异物（如碎玻璃或金属或塑料碎片）以及未在产品标签上列出主要过敏原（如花生或贝类）等。
FDA将食品召回分为三类：I类召回表示产品使用或接触可能造成严重不良健康后果或死亡；II类召回表示产品使用或接触可能造成暂时性或可逆性不良健康后果，或严重不良健康后果的可能性很小；III类召回表示产品使用或接触不太可能造成不良健康后果。
近期食品召回频发的原因
专家认为，近期食品召回事件频发可能由多种因素造成：
即食食品的增多
东北大学教授达林·德特维勒（Darin Detwiler）指出，消费者对即食和方便食品的依赖性日益增加，而这些产品通常保质期较长，这为李斯特菌等细菌的生长提供了更多时间。
卫生问题
德特维勒还提到，卫生问题可能是另一个重要因素，包括清洁程序不足或不一致，这可能是由于培训不足、设备设计缺陷或卫生规程执行不力造成的。食品运输、储存或零售环境中的温度波动也可能影响病原体的生长。
人员配备问题
人员配备问题，包括劳动力短缺和高员工流动率，也可能导致设施中对彻底清洁和温度控制的关注度降低。
相互关联的食品供应链
全球化和相互关联的食品供应链使得追踪污染源变得困难，并增加了产品在生产、运输和储存过程中交叉污染的风险。
检测技术的进步
检测技术的进步，例如全基因组测序，使得更精确地识别病原体成为可能。这种更高的灵敏度导致更多的召回，因为污染物被更早、更准确地识别出来。
此外，可追溯性的提高也使得更容易追踪到可能受污染的产品。虽然许多公司会进行自身的安全检测，但监管机构（如FDA）也会定期对食品生产设施进行检查。
密歇根州立大学推广食品安全专家韦德·塞尔斯（Wade Syers）指出，FDA的数据显示，今年的食品和饮料召回数量并没有超过去年。然而，这些召回事件可能只是最近得到了更多媒体的报道，消费者也可能对它们更感兴趣。
如何了解食品安全召回信息
FDA在其网站上设有一个专门的板块，详细介绍最新的召回信息，并允许用户按产品类型搜索。FDA还提供召回订阅服务，用户可以选择每天或每周收到通知。FoodSafety.gov网站上的食品召回小工具则提供了FDA和USDA的更全面的召回信息。
尽管食品安全技术不断进步，但专家们认为，近期发生的系列召回事件表明，我们仍需付出更多努力。然而，这些召回事件并非一定意味着我们的食品不安全，它们反而是系统有效运作的体现。
原创文章，作者：讯知在线，如若转载，请注明出处：http://web.xzxci.cn/2024/12/14/35244.shtml
