Kwanzaa节，从12月26日持续到1月1日，是一个庆祝非洲文化、历史和传统的非宗教节日。它并非新兴节日，而是根植于非洲古老的丰收节庆典，其名称源于斯瓦希里语，意为“初果”。1966年，活动家教授毛拉纳·卡伦加在南加州创造了Kwanzaa，旨在为泛非人民“拯救和重建他们的历史和文化”。
Kwanzaa的七大原则与节日庆典
Kwanzaa的七个原则分别是：团结、自决、集体工作和责任、合作经济、目标、创造力和信仰。这七个原则贯穿节日的始终，为人们提供了持续一周节日氛围的有意义的方式。每个节日都围绕着其中一个原则展开，并以烹饪和庆祝活动为中心。与其他节日不同的是，Kwanzaa强调集体工作，在厨房中也体现了这种精神，家人朋友共同烹饪，共享美食。
Kwanzaa的饮食文化
一位专注于非洲作物、人民和饮食文化对美国饮食方式的根本性影响的烹饪史学家指出，Kwanzaa为非洲后裔提供了一种文化桥梁，让他们能够重新连接到其起源地的食物。她建议在规划Kwanzaa的菜肴时，首先从非洲大陆的食谱开始，然后转向其更广泛的散居地，例如牙买加红烧鸡。Kwanzaa的中心是食物，其核心象征唤起了一种就餐环境：一个摆放着水果和蔬菜的席子、一个用于祭奠祖先的团结杯、一个盛满蜡烛的kinara（烛台）以及作为“我们自身延伸”（通常来自我的食物相关！）的礼物。
Kwanzaa的现代实践
作者在庆祝Kwanzaa时，通过烹饪的视角实践这七个原则：通过赠送来自BIPOC葡萄酒和烈酒制造商的酒瓶来拥抱合作经济，并选择它们在12月31日晚间的karamu盛宴上搭配；通过开发新的节日食谱来发挥创造力；选择具有恢复活力的非洲起源超级食物，如木槿和螺旋藻，以融入Kwanzaa喜庆的红色和绿色；随着越来越多的非洲产品（包括fonio和teff等谷物）变得越来越容易获得，Kwanzaa菜单的制作也变得越来越令人兴奋。
Kwanzaa的意义与影响
Kwanzaa聚会让家人和朋友能够分享食物和友谊；老老少少一起回顾过去，共同规划未来。Kwanzaa的原则旨在全年适用，不仅给节日带来更多美好，也给未来的日子和岁月带来更多美好。它提供更多机会与家人和朋友联系，更多机会发现散居地菜肴，以及更多理由用有趣的食材进行创新。
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